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食物与营养

项目概述

F食品和营养专业研究食品及其营养成分在促进健康和生活中的作用. 被称为营养学教学计划(DPD), 课程作业和实地经验为您准备了广泛的各种职业道路. 该计划以强大的基督教文科教育为基础, 教师顾问会帮助你根据他们独特的兴趣和目标量身定制课程. 

服务学习机会和校外体验贯穿整个课程. 最近的例子包括区域医院的食品服务管理, 公共卫生部门的营养教育, 透析诊所, 大学运动营养系, 一家大型电器公司的消费者科学家部门, 县推广办事处, 以及行为健康和饮食失调门诊和住院设施. 我们的师生比例很低，这意味着课堂内外的学习都是定制的. 

C-N学生在食品和营养方面有两种选择:

食品与营养(FN) 

强调个人的食物和营养教育, 公共卫生机构中的家庭和社区, 以及不需要执照的领域内的管理或企业家角色

食物及营养与营养学(FND)

包括额外的生物化学课程, 先进的人类营养, 医学营养治疗和重点营养评估，因此毕业生有资格获得营养实习，并参加注册考试，成为一名注册营养师/营养师

从1月1日开始, 2024, 参加营养师注册考试的最低学位要求将从学士学位改为研究生学位. 这是饮食注册委员会做出的一项决定，目的是提高人们的认识, skills, 以及初级营养师的研究基地. 

2021年5月, 全球赌博十大网站与约翰帕特里克大学(JPU)签署了一份协议备忘录，允许全球赌博十大网站的学生, employees, 和校友在JPU注册课程，并获得20%的学费折扣. JPU提供综合和功能医学硕士学位，专注于营养学. 通过这种合作关系, 全球赌博十大网站营养学教学课程(DPD)的学生有机会在完成本科学位的同时攻读研究生学位. 欲了解更多关于JPU硕士学位的机会，请访问 综合医学硕士 & 功能医学-营养-约翰帕特里克大学(jpu).edu). 

认证

C-N DPD项目的认证截止到2025年6月 营养及营养学教育认可委员会(ACEND) 营养与饮食学会的研究员, 南滨江广场120号, Suite 2190, Chicago, IL 60606-6995, (800) 877-1600分机. 5400.

重点区域

Dietetics

迈出下一步

请求的信息
适用于食物 & 营养计划
Family & 消费者科学部

你知道吗??

  • 最近的一次营养学实习在第一轮的匹配率是100%. 
  • 毕业生有资格获得营养学实习，以参加注册营养师/营养学家的注册考试.
  • 多名毕业生获得美国营养与饮食学会基金会颁发的学术奖学金. 
  • FND课程也为毕业生准备了其他相关的卫生专业(如加速护理课程), pharmacy, 医师助理, 职业治疗及医学). 
  • 该项目领域也是家庭和消费者科学系的一部分, 让学生有机会在大四的时候获得家庭和消费者科学的认证.

食品和营养行业

•临床营养师(RDN)
•消费者科学家或产品开发
•县推广服务代理
•厨师、餐厅老板或经理
•糖尿病教育者或糖尿病技术人员
•医院、长期护理或辅助生活营养师或食品服务主任
•非营利机构管理员
•营养教育家
•医药销售代表
•公共健康营养教育家或研究人员
•运动营养师(RDN)

食品和营养领域经验

150小时的本科实地体验是学习和职业探索的宝贵时间. 最近的实习包括:
•东田纳西儿童医院食品服务和临床营养服务
•田纳西州卫生部
•杰斐逊县纪念医院
•莫里斯敦汉布伦医疗保健系统
•UT体育部 & 医疗中心
•阿巴拉契亚老龄机构(弗吉尼亚州)
•克莱姆森大学体育系
•DaVita Kidney Care(佛罗里达州)

你会准备好的

实践学习

所有的食物和营养和食物, 营养和营养学专业的学生可以使用最先进的BOSCH-Thermador食品和营养实验室，该实验室配备了商用电灶, gas, 蒸汽和感应传热方式.

计划的细节

参加RDN考试(2020-2022)的12名营养学教学项目毕业生首次尝试的三年通过率为58%.33%. 第一次尝试后一年内的测试员，同期通过率为100%.

目前的营养学教学计划(DPD)于2006年获得营养与营养学教育认证委员会(ACEND)的认可，并于2016年得到重申. 目前的认证周期持续到2025年6月. ACEND位于南河滨广场120号营养与饮食学会(and)总部, Suite 2190, Chicago, IL 60606; (800) 877-1600, ext. 5400; www.eatright.org, ACEND@eatright.org. ACEND建立一套完整的标准, 所有认证的营养学项目必须满足的知识和能力陈述. 完成DPD课程后，学生如果达到要求的累积GPA 2分，就有资格在大四期间申请认可的饮食实习(DI).8年级或以上，并已完成(或正在进行)所有必需的课程，以获得食品和营养学位，重点是营养学.

家庭和消费者科学系还提供食品和营养项目研究领域的非营养学课程. 本课程不需要ACEND认证, therefore, 让学生有一个更灵活的学习课程，可以为各种食品和营养的职业道路做好准备.

所有食品和营养专业(DPD轨道和非营养学轨道)都是家庭和消费者科学学科中九个专业研究领域的一部分. Therefore, 所有FND学生都有机会在大四的最后一个学期获得家庭和消费者科学认证(CFCS)，因为卡森纽曼的美国家庭和消费者科学协会(AAFCS)认证部门在每个项目领域提供符合要求标准的课程，并为FCS毕业生提供核心知识体系. FCS教师可以帮助任何有兴趣在大四获得CFCS证书的学生.

在其他研究领域拥有本科学位的学生可以选择仅获得验证声明. 项目主管将审查必要的文件(如.e. 成绩单, 课程教学大纲, 和/或课程描述)结合DPD课程列表来确定学生需要完成哪些课程.

卡森-纽曼教学计划 营养学的使命是提供与营养和营养学教育认证委员会2022认证标准一致的优秀和多样化的教育经验. 它为毕业生准备监督实践和/或研究生课程，从而有资格参加CDR资格考试, 注册营养师和营养学家，并作为受过教育的公民和全球仆人领袖.

C-N的DPD计划/教师努力达到或超过以下目标和目标，这对我们毕业生的成功很重要:

Goal 1
毕业生将具备相关知识, skills, 以及在有监督的实践中取得成功的能力, 研究生课程, 及/或相关专业.

三年期间:

  • 至少80%的学生在计划课程长度的150%内完成课程要求
  • 该计划的一年通过率(毕业生在第一次尝试的一年内通过注册考试)的CDR营养师资格考试至少为80%
  • 80%接受调查的毕业生认为他们的知识和技能为食品专业工作做好了准备, 营养与营养学.
  • 至少80%的DPD毕业生在完成监督实践项目后12个月内将在营养学或相关领域就业
  • 至少80%的课程毕业生在毕业前或毕业后12个月内申请进入有监督的实习项目.  
  • 申请有监督的实习项目的毕业生, 至少70%的学生在毕业后12个月内被录取. 
  • 至少80%的SPP董事会对DPD毕业生表示积极的满意度.  

Goal 2
毕业生将准备作为受过教育的公民和全球仆人领袖在食品领域, nutrition, 和营养学.

三年期间:

  • 至少90%的DPD学生将成为学生营养与饮食学会(SAND)和/或营养与饮食学会(and)的学生会员。.
  • 至少75%的DPD毕业生将在食品服务或营养相关的职业中就业，或者在毕业后的12个月内参加高等教育课程.
  • 至少75%的DPD毕业生表示，该计划为成为受过教育的公民和食品领域的全球仆人领导者提供了良好或出色的准备, nutrition, 和营养学.

项目成果数据可应要求提供. 请发邮件给DPD主任Jennifer Finley，问询地址为 jfinley@chinahqkj.com.

家庭和消费者科学系 为食品及营养专业学生提供两个课程:

 1)食品与营养专业，营养学方向(DPD方向);

如果学生想成为注册营养师/营养学家(RDN)，就可以选择上述课程. 一旦学生达到大学入学要求, 进入家庭和消费者科学系没有额外的要求. 大学入学要求列在当前 卡森-纽曼本科目录. 目前，进入营养与饮食学高级课程教学计划必须满足三个要求:

  1. C or higher is required in all FN courses; BIOL 207/208, 305/306, 316; CFS 206; CHEM 103/104, 301, 310; COMM 135/230; CS 135, 432; ENG 101, 201, 301; FCS 121; FCS 421; FCSE 424; MATH 201;
  2. 累积绩点2.8* or higher; and
  3. fn114, fn214, fn310的B或更高.

学生需要在他们大三的8月30日之前完成并提交正式申请，亲自或邮寄给DPD主任, CN邮箱71881, 杰斐逊城，田纳西州37760. 见FND学生手册.

*请注意平均绩点在3分以上.提高学生毕业后获得有监督的实习项目的可能性, 获得RDN证书需要哪些条件.

2)食品与营养专业(非营养学为主):

如果学生对食品和营养学科感兴趣，并寻求烹饪方面的职业机会，可以选择本专业, 食品行业, food sales, 餐饮服务管理, 公共卫生, 家庭和消费者科学, 以及扩展服务. 许多这些职位和职业道路不需要RDN证书，但可能需要研究生学习或其他培训. 食品和营养学院可以讨论当前提出的课程选择 卡森-纽曼本科目录. 入学要求与大学相同，也列在当前目录中.

家庭和消费科学专业的学生将承担学费, 食宿, 并将餐费列在当前 卡森-纽曼本科目录. Foods, nutrition, 全球赌博十大网站营养学专业的学生将承担以下额外估计费用:
  • 实验室大褂$25.00-$40.00
  • 美国营养与饮食学会学生会员费$58.00/年(最迟加入大三)和可选的本地分会, 诺克斯维尔地区饮食协会(KAND) ($10).00/year)
  • 学院学生分会(SAND)可能需要象征性的会员费和活动费(5美元).00-$10.00)
  • fn310, fn313, fn316, cs432的实验室费用各为50美元.00 to $150.00
  • 每年春季参加荣誉宴会，如果你申请部门奖学金~ $25.00 /春季学期

家庭和消费者科学系出版了一本学生手册，供所有FCS学生使用. DPD学生还需要参考DPD学生手册，了解与他们在营养学项目中取得成功相关的其他信息. 这些手册提供了关于FCS计划和DPD计划的参考信息, 每个项目的目标和目的, 课程和建议的四年学习课程, 奖学金和奖励信息, 以及职业指导.

FCS学生手册

DPD学生手册

DPD学生手册包含了全球赌博十大网站DPD的全面概述, 包括但不限于以下信息:校历, 毕业和课程完成要求, 州执照信息, 获得财政援助的机会, 技术要求, 以及项目政策, 包括对先前学习的评估.

特许学生营养与饮食学会(SAND)被认为是全球赌博十大网站营养与饮食学会的学生分会. 所有FND学生都被授予这个专业俱乐部的会员资格，该俱乐部旨在为学生提供专业交流的机会, 服务当地和校园社区, 互相分享他们对这个领域的知识和热情. 学生可以在这个组织的董事会任职，帮助学生发展他们的领导和宣传技能. 作为一个组织, students have attended dietetic internship forums; local, state, and national meetings and conferences; and have organized community health fairs, 健康研讨会, 烹饪示范.

课程地图 Foods & 营养主要 可以找到 here.

课程地图 Foods & 营养学专业，以营养学为主 可以找到 here.

全球赌博十大网站为其FND项目领域的毕业生感到自豪. 我们的许多校友都在急症护理临床营养设置执业医疗营养治疗注册营养师营养学家. 一些毕业生甚至进入了肿瘤学的亚专业, 饮食失调, 代谢支持, 整体健康, 和肥胖治疗学. 毕业生还可以从事临床和食品服务管理等长期护理工作. 其他毕业生——不管有没有RDN证书——都在公共卫生领域从事WIC营养学家的工作, 学校餐饮服务管理, 饮食失调和行为治疗, 运动营养与健康, 宣教场, 作为一名顶级家电制造商的消费者科学家.
Jennifer Finley, MS, RDN, LDN

助理教授 & 营养学教学项目主任
家庭与消费者科学系
Carson-Newman大学
杰斐逊城，田纳西州37760
865-471-3298
jfinley@chinahqkj.com

 

Dr. 凯伦·吉布森，注册会计师，CSSD, CD
副教授
家庭与消费者科学系
Carson-Newman大学
杰斐逊城，田纳西州37760
865-471-2051
kgibson@chinahqkj.com

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